Las tendencias clave que influenciarán el mercado de alimentos y bebidas en 2025
Los mercados globales están en constante evolución, impulsados por factores políticos, económicos, sociológicos, ambientales y tecnológicos. En este contexto en transformación, las prioridades de los consumidores han cambiado significativamente, una tendencia que seguirá consolidándose en 2025. Hoy en día, los consumidores de alimentos y bebidas no solo buscan un producto, sino que exigen calidad, innovación, independencia e integridad de las marcas. La conexión auténtica y la alineación con sus valores se han convertido en aspectos clave en sus decisiones de compra.
Temas como bienestar, salud, simplicidad y tradición están redefiniendo la industria de alimentos y bebidas, impulsando a las marcas a desarrollar propuestas más alineadas con las expectativas de un consumidor cada vez más consciente y selectivo.
El bienestar en el centro de las decisiones de los consumidores
A medida que el bienestar se convierte en un pilar fundamental del estilo de vida de los consumidores, sus elecciones en alimentación y bebidas se orientan hacia productos que respondan a esta necesidad. Calidad, sostenibilidad y salud mental son ahora factores interconectados que influyen en las decisiones de compra. Los consumidores buscan productos con ingredientes de alta calidad, capaces de proporcionar beneficios para la salud, naturalidad y frescura. Un dato relevante es que el 61% de los compradores considera la calidad un criterio esencial al elegir productos de marca blanca, lo que impulsa a los fabricantes a mejorar sus estándares y a enriquecer su oferta a través de narrativas atractivas que conecten con un público cada vez más exigente [1].
El interés por la salud mental y el bienestar emocional también sigue en aumento. A nivel global, el 36% de los consumidores considera el bienestar emocional como un componente clave de la salud. Como resultado, los productos enriquecidos con ingredientes que mejoran el estado de ánimo, como las vitaminas B6, B9 y el magnesio, han registrado un aumento del 51% en los lanzamientos de mercado en los últimos años. Esta convergencia entre beneficios funcionales y emocionales abre nuevas oportunidades para las marcas, que pueden desarrollar bebidas y alimentos líquidos que atiendan tanto a las necesidades físicas como mentales. Así, el enfoque holístico del bienestar se consolida como un elemento clave para satisfacer las expectativas de los consumidores modernos [2].
El sector plant-based ha experimentado una transformación significativa, evolucionando de la simple recreación de productos cárnicos y lácteos tradicionales a la exaltación de las propiedades únicas de los ingredientes vegetales. Ingredientes como habas, almendras y lentejas están ganando popularidad, con marcas que apuestan por recetas más simples y componentes frescos y reconocibles. Este enfoque clean-label resuena con los consumidores preocupados por su salud, que valoran la transparencia y la sostenibilidad.
La evolución de las bebidas funcionales
En este panorama centrado en el bienestar, las bebidas funcionales se han convertido en un referente. En 2024, el mercado global de bebidas funcionales estaba valorado en 243,36 mil millones de dólares y se espera que alcance 448,97 mil millones para 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,0% [3]. Las formulaciones enriquecidas con proteínas, adaptógenos y otros ingredientes funcionales están ganando terreno, impulsadas por el interés de los consumidores: 63% afirma estar más inclinado a comprar productos con beneficios específicos para la salud [4]. Packaging reflects this evolution with designs that emphasize purity and transparency.
El packaging también está evolucionando, con diseños que enfatizan pureza y mayor transparencia. Etiquetas claras, estéticas minimalistas y tecnologías como los códigos QR están ganando protagonismo, permitiendo a los consumidores profundizar en los beneficios de los productos y satisfacer la creciente demanda de elecciones informadas
Nostalgia y tradición en las preferencias de los consumidores
La globalización ha impulsado el interés de los consumidores por explorar sabores y tradiciones de todo el mundo. Según un informe de Mintel, el 67% de la Generación Z y los Millennials buscan activamente alimentos y bebidas con influencias globales. [5].. Para responder a esta tendencia, las marcas incorporan en sus envases elementos culturales distintivos y narrativas cautivadoras, creando un vínculo emocional con los consumidores. La combinación de autenticidad y diseño contemporáneo refuerza el sentido de conexión e inclusión, convirtiendo la exploración cultural en una experiencia sensorial e identitaria.
Al mismo tiempo, la nostalgia está ganando cada vez más relevancia en las preferencias de los consumidores. A nivel mundial, casi el 65% de los compradores se siente atraído por alimentos y bebidas que evocan sabores tradicionales. En respuesta, las marcas están rescatando recetas históricas e ingredientes auténticos, particularmente en categorías como salsas y sopas e[6]. Este enfoque no solo satisface la necesidad de familiaridad, sino que también permite a las empresas innovar dentro de formatos ya establecidos, preservando así el vínculo con la tradición.
Un nuevo estándar de sostenibilidad
La sostenibilidad se ha convertido en un elemento esencial de la industria, impulsada por una mayor conciencia de los consumidores y la urgencia de abordar desafíos ambientales. Según un estudio de NielsenIQ 2024, el 69% de los consumidores verifica si el envase es ecológico, y el 63% está dispuesto a pagar más por envases sostenibles. [7].
Las marcas están respondiendo con innovaciones como materiales biodegradables derivados de plantas, algas o cartón reciclado. Para 2025, se espera que el mercado global de envases biodegradables supere los 18 mil millones de dólares, reflejando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,5% en la última década [8].
Las nuevas generaciones y el consumo responsable
Según Mintel, un tercio de los jóvenes entre 18 y 24 años opta por no consumir alcohol, mientras que muchos otros lo ven como un placer ocasional[9]. opta por no consumir alcohol, mientras que muchos otros lo ven como un placer ocasional. Este cambio está impulsando el crecimiento del mercado de bebidas sin alcohol, que ahora incluye vinos sin alcohol, cócteles zero-proof y sodas artesanales. Entre 2022 y 2024, el número de consumidores de bebidas sin alcohol aumentó en 61 millones en los 10 principales mercados globales [10]. Gracias a sabores sofisticados y un posicionamiento premium, estas bebidas están redefiniendo la industria. El packaging minimalista y eco-friendly enfatiza la calidad y la sostenibilidad, alineándose con los valores de las nuevas generaciones, cada vez más comprometidas con el bienestar y el impacto ambiental.